El auténtico chocolate santafereño es la muestra más tangible de la presencia española. Herencia de una tradición del siglo XVII, el nuestro es la versión criolla del chocolate madrileño, cuya receta mágica nace de la delicada mezcla del cacao con la canela, los clavos, la vainilla o la nuez moscada, humedecida en vino según algunas fuentes, con el toque final del azúcar.
En menos de un siglo la ciudad, sus comidas y el país se transformarán para siempre. Pero en la memoria del pueblo y de las tradiciones arraigadas y heredadas de los antepasados, vivirán eternos en nuestra culinaria el chocolate santafereño, el ajiaco y el tamal como un testimonio vivo del mestizaje y del histórico paso de Colombia hacia la libertad.
Reportar FotoDatos EXIF de la foto: Cámara: DSC-S730 (Sony) Velocidad: 1/4s Diafragma: f:2.8 Sensib.: 400 iso Focal: 5.8mm
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(Clasificación del autor) Tema: Fotografia de Autor - Enviada el 08/05/12 a las 03:59:10 - Obra N° SFOT120508035910 
