Stella Miranda

Enviada el 25/09/10 a las 11:51:55 - Obra N° SSER100925115155 

"El cau cau de Mama Iné"

  En la Lima colonial, donde los españoles podían disfrutar de ricas comidas en base a carnes de res, sus esclavos negros solo recibían las viceras del animal para alimentarse.
Pero el cariño de las manos morenas y el deseo de sobrevivir llevo a la elaboración de comidas que hoy son parte de la gastronomía diaria , entre ellas esta el cau cau, rico guiso de mondongo, legumbres y arroz con su picor de aji amarillo, un toque de hierbabuena y limón.
Mama Iné, es un ejemplo de superación y en su puesto los medios días se llenan de olores y sabores de la infancia de cada limeño.